福建培训烹饪学校：轻轻松松给中秋家宴来点“鲜”-兰花鲜贝

原料：鲜贝、西兰花、鸡蛋。

调料：葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆。

2、将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连。

3、西兰花削成小朵，葱切段，姜切片。

4、西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油。

5、锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝。

6、将鲜贝煎至两面金黄捞出。

7、锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味。

8、倒入鲜贝略炒。

9、放入西兰花煸炒。

10、放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅。

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来源：福建烹饪培训学校