学烹饪：正是金秋蟹肥时-清蒸大闸蟹

每年的十一月，是河蟹上市的黄金季节，这个时候的蟹肉最肥美，蟹黄最油滑，不管清蒸还是做火锅，都是最顶级的享受。

原料：河蟹、清水、蟹醋。

做法：

1、河蟹5斤，一定要选鲜活的，死蟹体内有毒素，不能食用；

2、放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟；

3、然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷；

4、蒸锅内倒入适量清水，加蒸格，将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。

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来源：福建烹饪培训学校