培训糕点学校：下午茶甜点-巧克力慕斯蛋糕

原料：巧克力海绵蛋糕：鸡蛋两个、糖70克、低粉55克、可可粉8克、牛奶13克、色拉油13克。

巧克力慕斯：牛奶（营养16果汁奶）125克、黑巧克力130克、淡奶油200克、糖20克。源自培训糕点学校

做法：

1、低粉和可可粉提前混合过筛，按照海绵蛋糕的做法做好蛋糕糊，烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入，刮平，190度烤8-10分钟；

2、牛奶倒入小煮锅，小火煮沸后离火，倒入切碎的黑巧克力，搅拌至融化，放置一会儿待凉；

3、淡奶油加入糖，打至六分发，搅拌中出现明显纹路，但尚流动；

4、取三分之一的打发奶油加入放凉的牛奶巧克力液，拌匀，再倒入剩下的打发奶油中，拌均匀；

5、用慕斯圈在蛋糕上扣出两片相同的蛋糕，25升烤箱的烤盘蛋糕裁两个不够，第二片可以用两片小的拼一下；

6、将完整的那片蛋糕放在慕斯圈底，倒入一半的慕斯液，再放上另一片蛋糕，轻轻压紧，倒入剩下的慕斯液，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固；

7、取出切块儿食用。源自培训糕点学校

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来源：福建烹饪培训学校