福建培训烹饪：豆豉鳊鱼

原料：鳊鱼一条、葱姜蒜片各适量、干红辣椒一个、八角一个、香叶两片、豆豉一大勺、料酒、生抽一大勺、少许代糖。

做法：

1、将鳊鱼收拾好，鱼身两面划几刀，用盐腌制半小时洗净沥干水备用。

2、炒锅置于火上，倒入适量的油，用小火，

3、待油七成热时下干红辣椒、八角、香叶煸香，再放入葱姜蒜片煸炒出味，放豆豉炒香。

4、把上述材料用铲子拨到锅边，放入鱼，煎至两面微黄，

5、烹入料酒、生抽和少许代糖，加水，转中火炖，

6、开锅中转入小火继续炖三十分钟收汁即可。

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来源：福建烹饪培训学校