培训烹饪：食物中的“最佳搭档”-豆腐烧鱼

今天的这道还是暑假的时候土土小朋友在家吃过的菜，豆腐烧鱼。大伙儿都知道哈，豆腐和鱼，两者结合，可以取长补短，称得上是食物中的最佳搭档了哦！

原料：草鱼、老豆腐。

配料：八角、桂皮、生姜、干辣椒（可不放）、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、老豆腐切成约0、3厘米厚的小块；草鱼宰杀处理干净，剁成块；生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝。

2、热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用。

3、锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒。

4、下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，

5、再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

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来源：福建烹饪培训学校