厨艺培训学校大厨教授：柠檬烤羊腿的详细做法

在很多的大酒店都会有烤羊腿这道菜。可以说非常的好吃。如果你想做大厨的话，或则自己比较喜欢吃的话，可以自己学着做一下。  厨艺培训学校大厨教授：柠檬烤羊腿的详细做法。

    柠檬烤羊腿的制作主料羊前腿一只  柠檬烤羊腿的制作辅料柠檬半个 香梨一个 姜、葱、蒜末 黑胡椒粉一茶勺 生抽一汤勺 老抽少许 料酒或黄酒一茶勺 糖一茶勺 盐适量（要比做等量的菜多些）  柠檬烤羊腿的做法步骤以上的柠檬烤羊腿材料准备完了吗?开始制作吧

    第 1 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法  
     
    将羊腿洗净，用清水泡两个小时，中间换换水，并用手挤出浸入的水；

    第 2 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法  

    去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味；

    第 3 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法

    香梨洗净，用料理机打成果稀；

    第 4 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法 
 
    柠檬切半，用手挤出汁在梨汁中；柠檬皮切屑和丝备用；

    第 5 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法
 
    姜、葱、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、糖、盐等对在一起调匀；
 
    第 6 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法 

    戴上手套，将调料汁抹在羊腿上，用手多揉一会，尽量让调汁进到羊肉纹理；

    第 7 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法
  
    装入保鲜袋中，封口，放入冰箱里24小时腌制；
 
    第 8 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法  

    裁一块锡纸，将羊腿放上，同时把调料及汁倒在肉上，将羊腿包好，烤箱200度，预热5分钟将烧烤架及羊腿放进去，上下火200度1小时； 

    第 9 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法

    此时羊肉已基本熟了，取一烤盘，将羊腿及料汁一同倒在烤盘里（也可将锡纸打开并撕去多余的纸继续烤），上下火220度20-30分钟；
 
    第 10 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法

    取出烤盘，羊腿翻面继续烤相同的时间，此时肉面已上黄色；

    第 11 步育才厨艺柠檬烤羊腿做法  

    取蒜油适量，刷在羊腿的两面，再烤5-10分上色，达到你想要的颜色即可。

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    来 源：福建烹饪培训学校