学面点今日课程：素馅饼

原料：面粉、发酵粉、清水、莲花菜（圆白菜）、木耳、生姜、虾皮、青椒、盐、老抽、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉。源自学面点

做法：

1、发面。提前将一勺发酵粉用温开水化开，用来浇入面粉中。用筷子搅成团后，盖上盖子，放置在通风处。（一夜，面就发好了）用手指在面的中间戳一下，发面没有迅速塌下去，就说明面发的不错；

2、木耳用凉水发好洗净、蔬菜都洗净，剁碎。也不用多的太碎，不是饺子馅，菜粒大一些也可以的。莲花菜剁好后要用盐杀一下水份，捏干后再放进其他的蔬菜，青椒要去籽，虾皮也要滤滤水，切一下再放进去。然后，调入盐、老抽、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉，拌匀。开始揉面；

3、面揉好后，切成剂子，压扁擀园，放入馅，像包包子那样包起来，再压扁；

4、电饼铛预热后，倒入清油。将饼放入，保证每个饼都沾满了油，过1、2分钟再翻个个。

5、待双面煎黄后，即可出锅。源自学面点

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来源：福建烹饪培训学校