福建学厨艺为您支招：红烧黄鱼      

原料：黄鱼三条；

配料：姜3大片，蒜4瓣，葱3根，青红尖椒各一个；

调料：盐适量，甜糯米酒两大勺，香醋一大勺（15ml)，糖一小勺，老抽20ml，鸡精少许；源自福建学厨艺

做法：

1、黄鱼处理好，每一面划几刀，每条鱼身上抹上一小勺盐，抹匀，备用；

2、准备好配料：葱姜蒜都切成小段、青红椒切成小圈；

3、炒锅洗净，放适量油，烧至七八成热，下鱼开始煎；

4、煎至两面金黄皮脆，如果油量比较多，将多余的油倒出；

5、倒入糯米酒、醋和糖，炒匀；

6、再放入姜蒜，倒酱油、加一小勺盐和鸡精；

7、倒一小碗水（大概200-250ml），大火烧开后，再调至中火烧至浓汁开始变浓稠，放青红椒；（烧的时候中间可给鱼翻身一次）

8、汤汁浓稠、鱼皮变晶亮，放葱段即可。源自福建学厨艺

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来源：福建烹饪培训学校