培训厨艺今日看点：肉酱烤茄子

用料：茄子1个 瘦肉100克 蒜3瓣

调料：郫县豆瓣1茶匙、剁椒酱1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、鸡精半茶匙、盐适量。源自培训厨艺

做法：

   1瘦肉剁碎成肉末，茄子洗净刷一层油

   2烤箱预热200度，把茄子放在第二层烤15分钟

   3蒜切碎

   4 锅里放少量油烧热

   5 放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，放入蒜末炒香，放入肉末翻炒

   6 肉末变色后放入料酒，白糖，生抽翻炒

   7 放入鸡精，可以根据口味再放适量的盐

   8 烤好的茄子取出，中间用手指按下去

   9 在茄子里填满肉馅

   10 用锡纸包好继续烤10分钟，烤好的茄子吃的时候和肉馅拌匀。源自培训厨艺

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来源：福建烹饪培训学校