福建福州厨艺培训与您分享：辣子鸡

原料：小嫩柴鸡半只、蒜片、姜片、花椒、干辣椒、盐、味精、料酒、花椒水、熟白芝麻。源自福建福州厨艺培训

做法：

1、将干辣椒用剪刀剪成小段备用；将鸡剁块，然后加适量的盐、花椒水、料酒腌制半个小时。

2、炒锅置于火烧，倒入约300毫升的色拉油，中火，四成热时下鸡块炸至表面发黄捞出，再用大火把油加到七成热，倒入鸡块复炸至金黄色盛盘备用。

3、炒锅留底油，油热时下蒜片、姜片、花椒、干辣椒便炒出香味，然后倒入鸡块大火翻炒，放入少许盐、味精，撒上白芝麻即可。源自福建福州厨艺培训

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来源：福建烹饪培训学校