学厨艺解说：猪肉最经典豪迈的吃法-红烧肉

红烧肉在南北各地的做法不尽相同，如湖南的毛家红烧肉、太原的阎锡山红烧肉、杭州的东坡肉都已是大名鼎鼎、各具特色的美食典范，可想这红烧肉魅力之大，影响之深。

原料：带皮肋条五花肉、姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐 （桂皮 香叶 辣椒根据个人口味可选择性放入）。源自海峡学厨艺

做法：

1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块；

2、炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香；

3、接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下；

4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻；

5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮；

6、待水开后撇去浮沫；

7、盖锅盖，转小火慢炖两小时；

8、掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。源自海峡学厨艺

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来源：福建烹饪培训学校