厨师向您推荐：魔芋红烧肉-酸碱平衡来吃肉

纯肉肉的，吃起来自然是过瘾的，但肉类是酸性食物，为了追求健康平衡，我们搭配一些碱性的食物来烹制。在炖肉的时候加入魔芋，起到互相搭配。魔芋是有益碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，建议搭配吃魔芋。可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。

原料：红烧肉700克、魔芋丝10个、生抽2大勺、红烧酱油1大勺、料酒2大勺、冰糖1大勺、盐2茶匙、葱姜适量、清水适量。

香料：意大利混合香料1茶匙、花椒1茶匙、八角3个、桂皮1块、草果1个、香叶2片、茴香1茶匙、丁香2粒。源自厨师

做法：

1、五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫；

2、焯过水的五花肉捞出备用；

3、锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂；

4、加入2大勺生抽；

5、1大勺红烧酱油翻炒均匀；

6、再加入一大勺料酒去腥；

7、放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮；

8、放入研磨出的意大利混合香料；

9、再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料；

10、加入热水，没过五花肉即可；

11、大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子；

12、打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可。源自厨师

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来源：福建烹饪培训学校