学烹饪与您探讨：湘西名菜-肉沫酸豆角

酸酸辣辣的，好吃下饭开胃解馋。

原料：

酸豆角、肉馅、豆瓣酱、蒜碎、干辣椒、料酒、糖、生抽、淀粉。源自海峡学烹饪

做法：

1、酸豆角泡洗干净，切小碎粒待用；

2、干辣椒用剪刀剪成小段、蒜拍扁了切切就变蒜碎了；

3、肉馅用淀粉料酒腌一下待用；

4、锅里放油，滑入肉馅翻炒变色后捞出来待用；

5、锅里放油，加一勺豆瓣酱翻炒出红油后，加入蒜碎、干辣椒段翻炒出香味后，倒入酸豆角，加入炒好的肉馅，加料酒，生抽，糖，少许水，翻炒均匀后，盖盖焖一下，汤水收干后，出锅即可。源自海峡学烹饪

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来源：福建烹饪培训学校