福建厨艺培训与您分享：想说不爱都难-用虾来水煮土豆片chuyi

   
最近我们家推出的新一款土豆菜，用虾来水煮土豆片，好吃得不得了，原来的土豆控就不必说了，究连原先对土豆没感觉的某先生都被彻底征服了。今天做的这锅，四个大土豆，被我们一扫而光，当然包括虾和青红椒，还有一大锅米饭。其实特简单，就是用水煮鱼的方法来水煮土豆片，先用虾熬出鲜汤，然后下土豆片，只不过我把最后油炸干红辣椒和花椒油泼这一步骤取消了，也可以说是虾炖土豆。

原料：土豆、虾、青红椒（可以省略）、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、香菜。源自福建厨艺培训

做法：

1、土豆切片，冲洗干净，沥干水分；

2、郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片；

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶；

4、下入郫县豆瓣酱炒出红油；

5、下入洗净沥干的虾煎至发红变色；

6、烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开；

7、下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透；

8、下入青红椒，用盐和味精调味；

9、起锅前撒入葱花和香菜。源自福建厨艺培训

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来源：福建烹饪培训学校