福建福州培训蛋糕学校与您分享：软嫩可可蛋糕

这款蛋糕，含粉量极低，组织蓬松柔软，是法式舒芙蕾的改良版，口感非常nice，值得各位朋友一试。

原料：杏仁粉40g、糖粉20g、蛋黄70g（正好是四个鸡蛋的蛋黄量）、全蛋60g（连壳算）、无糖可可粉30g、蛋白140g（这是四个鸡蛋的蛋白量）、白砂糖45g、塔塔粉1/4小匙。

做法：

1、将杏仁粉、糖粉混合过筛，再分别加入蛋黄和全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入可可粉，用手打搅拌均匀，可可糊就做好了。

2、蛋白加塔塔粉，分三次加糖，用电动打蛋器打至小弯钩的九分发状态。

3、取1/3蛋白至可可糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀，然后用橡皮刮刀刮入模型内约八分满，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。

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来源：福建烹饪培训学校