福建福州日本料理：茶碗蒸

材料：鸡蛋两只鱼板（用鱼丸切片也可）香菇四朵虾仁（干、鲜都可）

杂菜少许（青豆、玉米、胡萝卜粒）竹笋粒（不加也可）百合（不加也可）

调料：柴鱼高汤（没有可用泡发香菇的水代替）盐味精白胡椒粉。源自福建福州日本料理

作法：
1、在大碗里打入两只鸡蛋，并加入一点盐、味精和白胡椒粉调匀，注意不要打出太

多泡沫。

2、透过滤网，把调匀的蛋液过滤到茶碗里

3、把柴鱼高汤用同样的方法过滤到茶碗里，高汤和蛋液的比率为１：１，如果没有

柴鱼高汤，可用泡发香菇的液体澄清后代替。[美食中国]

4、用筷子轻轻搅拌一下茶碗里的液体，然后轻轻放入所有的材料

5、盖上茶碗盖，把茶碗放入蒸锅蒸１５分钟即可。源自福建福州日本料理

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来源：福建烹饪培训学校