日本料理培训推荐日本菜谱水云雜炊的做法

水云雜炊可以说是日本料理中比较典型的菜肴。海峡福州日本料理学校今天培训课程是水云雜炊的做法。       

水云雜炊材料： 

水云20克，鲑子(盐渍鲑鱼子)10克，白饭50克，姜茸3克，清汤(吸物)360毫升，盐少许，味(酉林)少许，淡口酱油少许。

水云雜炊制法：

第一、用清汤煲煮白饭至绵软，加盐、淡口酱油和味(酉林)混合调味。 

第二、将汤饭盛入碗内。 

第三、水云下开水锅煮沸即捞出。 

第四、顺序将水云放入汤饭中央，鲑子置于顶部。 

第五、把姜茸撒在鲑子上，作解腥调味之用。 

日本料理培训心得

水云不可煮沸过久，以免影响颜色及味道。

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来 源：福建烹饪培训学校