培训厨艺推荐满汉全席之鸳鸯酥盒的做法

很多人都觉得满汉全席的菜谱只能是渴望而不可及，那些只能是古代宫廷皇帝的待遇，觉得要是迟到这种菜肴那可真的是非常荣幸的事情。今天海峡厨艺培训学校就告诉大家如何做人人羡慕的宫廷菜。

首选培训厨艺要准备鸳鸯酥盒原料:

面粉150克，熟猪油50克，豆沙馅75克，桂花糖馅75克，花生油750克(红耗40克)。

鸳鸯酥盒制作及食用过程:

第一.将面粉用细罗筛过，分别制成水油皮面和油酥面。将两种面各分成15份，用水油皮面包上油酥面，揉圆后再擀长，卷成筒状，轻轻压扁，再擀长。然后从长的一端卷起至剩下8分时，将未卷上的一端擀成薄片，用刀从中间切开，再分向左右拉长，贴在圆卷的两端，再用刀从圆圈中间切两半，然后用手压成两个圆剂将有层次的一面扣在下面，擀成圆皮，共做30个。

第二.将豆沙馅和桂花糖馅各分成15份，分别包入擀好的圆皮中呈饺状。将一个豆沙馅饺和一个桂花糖馅饺的馅肚对在一起，馅边相搭，用手捏牢，呈带有裂缝的圆盒状，再将圆边捏成花边，即成生酥盒，用温花生油炸至金黄色捞出即可。

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来 源：福建烹饪培训学校