日本料理学校阐述日本料理文化

       日本料理讲究平静、优雅、和平。你可以从它的每一个宴会，每一种碟、碗、盘中，领会到那独特的、奇特的确“美”、“雅”、“静”。

　 印象中的日本料理像个“小巧的贵夫人”，不但精于装扮，别具风韵，而且身份不凡，菜式也早有“我用眼睛吃日餐”的口碑。

　 日本料理的特色

　 日本料理特色是生、冷、油脂少、份量少，种类多与注重卖相缯及装饰．日本料理又称「五味、五色、五法」料理，五味是甘、酸、辛、苦、咸，五色是白、黄、青、赤、黑，五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。

　 日本菜强调的是卖相和质感，每份菜的量通常很少，但原料的质素却无与伦比。另外，日本菜强调的一点是新鲜。

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      来源：福建烹饪培训学校