培训蛋糕之覆盆子巧克力蛋糕 

巧克力和覆盆子都含有效的抗氧化剂，是预防血管斑块形成的“甜美”武器。这个不但是美食，而且更是很好的健康治疗食品。所以，大家很多时候不但只学到美食的作法，更学到如何保养身体。今天培训蛋糕就跟大家谈谈如何做覆盆子巧克力蛋糕。
 
覆盆子巧克力蛋糕材料:

中筋面粉180克，不加糖的可可粉60克，发酵粉1茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖11/4杯，没有加糖的苹果酱1/2杯，鸡蛋1个或者鸡蛋白2个，脱脂牛奶或清水240毫升，香草精2茶匙，无籽覆盆子酱1/4杯，糖粉，新鲜覆盆子2杯

覆盆子巧克力蛋糕做法:

1.烤箱预热到华氏350度（约摄氏175度）。取一个20×20×5厘米的烤模，喷上不黏烹饪喷剂。撒上少许可可粉。

2.把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐混合。

3.用电动搅拌器把糖、苹果酱和鸡蛋慢慢搅匀。拌入牛奶和香草精，继续搅打。加入（2），搅拌至完全混合。

4.将面糊倒进烤盘中。烘烤40到45分钟，插一根牙签到蛋糕中间，取出时应该没有面糊黏附其上。蛋糕连烤模取出，搁在金属架上10分钟。蛋糕脱出烤模，放在金属架上待凉。

5.上桌前，用小火煮融果酱，刷在蛋糕面。上置新鲜覆盆子，撒上糖粉。

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来源：福建烹饪培训学校