福建学西点教您:黑琳蛋糕

表面装饰：软质巧克力少许、防潮可可粉少许、甘那西适量。源自海峡福建学西点

蛋糕材料：
A:鲜奶25ML、黄油25克、可可粉10克
B：全蛋212克（中等大小的鸡蛋约4个）、细砂糖80克
C：低筋粉60克、可可粉10克

巧克力奶油馅材料：
A：全蛋120克（约2个）、细砂糖50克
B：黄油140克、进口酥油50克
C：柠檬汁10ML、朗姆酒10ML
D：融化的牛奶巧克力200克

甘那西材料:动物鲜奶油50克、巧克力砖50克

1第一步蛋糕制作：将A料混合，煮至黄油融化，拌匀备用。

2将B料混合。 

3搅打至硬性发泡，呈较坚硬的柱状。

4筛入C料的混合物拌匀。

5加入A料的混合物拌匀。

6将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内，抹平。
烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气为准）
烤箱提前预热，145度，20分钟。出炉后马上倒扣至凉。

7第二步巧克力奶油馅制作：
将A料混合，搅打至硬性发泡，呈较坚硬的柱状备用。

8将B料混合。

9搅打至呈乳白色。

10加入A料搅拌至完全融合。

11再加入C料拌匀，即为奶油馅。

12加入D料拌匀，即为巧克力奶油馅。

13第三步甘那西制作：
加热动物鲜奶油。将巧克力砖切小块，加入一起煮。

14煮至巧克力融化熄火，即为甘那西。（甘那西可用来淋在蛋糕上，各色巧克力皆可制作，其做法不变）

15第四步蛋糕装饰：
将烤好的可可蛋糕均分成3片。取一片垫底，表面抹上巧克力奶油馅。

16盖上一片蛋糕片。

17再抹奶油馅，盖上最后一片蛋糕片，表面抹上巧克力奶油馅。

18用软质巧克力挤上花纹。

19筛上防潮可可粉。

20最后挤上甘那西即可。源自海峡福建学西点

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来源：福建烹饪培训学校