学蛋糕的秘诀-巧克力榛果蛋糕

学蛋糕的秘诀-巧克力榛果蛋糕材料：

全蛋203g（6个）、蛋黃32g（2个）、細砂糖135g（我减到85克）、糖漿21g（没用）、盐1g、沙拉油32g、可可粉21g（我减到15克）、低筋麵粉106g、小蘇打粉1g（没用）、牛奶21ml .。

学蛋糕的秘诀-巧克力榛果蛋糕做法：

1、沙拉油微波加热，把可可粉倒入搅拌均匀（这样做出的巧克力蛋糕味道更香，）

2、把全蛋、蛋黄、細砂糖、盐倒入容器，下面坐一盆热水，利于打发。用搅拌器快速打发均匀，搅拌后蛋液会比较白且糖盐均已溶化。打发好的蛋液滴落后不会马上消失。

3、低粉筛入蛋糊中，轻拌均匀，取一部份面糊至之前煮巧克力鍋中用刮刀搅拌均匀，再把锅中的面糊、牛奶倒至盆中搅拌均匀，把巧克力倒入模具約7~8分满即可，烤箱溫度上火180度下火160度（我用155度烤了50分钟），烤35分钟即可，烤好后把蛋糕倒置放涼。

巧克力浆淋面

材料：巧克力250克 淡奶油250克 黄油80克

做法：

1、淡奶油加热至微沸。

2、加入切成小块的黄油，黄油融化后关火。

3、倒入切碎的巧克力，至完全融化，冷却至30多度后使用。

巧克力夹层：100克榛果用研磨机研磨成酱与一半的巧克力浆混合均匀即可

巧克力榛果蛋糕做法：

1、海绵蛋糕分成2片。

2、用毛刷扫除表面的蛋糕屑。

3、摸上巧克力榛果酱盖上令一片蛋糕，淋上巧克力浆，在室温下放置20~30分钟，表面平整后放冰箱冷藏4小时以上。

刚淋好的蛋糕不会很平整，放一会就好了。

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来源：福建烹饪培训学校