学西点还找海峡-提拉米苏的做法

学西点还找海峡-提拉米苏原料：

马斯卡彭、手指饼干、鸡蛋、淡奶油、expresso咖啡、无糖可可粉、朗母酒、鸡蛋黄5只加两勺糖。

学西点还找海峡-提拉米苏做法：

第一、蛋黄隔水加热打浓稠至颜色很淡

第二、500g马斯卡彭倒到大盆里略加搅拌。

第三、奶油也一样打到浓稠。

第四、三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。

第五、先降浓稠蛋黄放入芝士内打均匀。再拌入蛋白、奶油。加入适量朗母酒和咖啡一起打到细致。

第六、自行试吃调节酒和咖啡用量以适口感。

第七、咖啡要煮成超浓的，大概一杯水煮3杯咖啡的量。

第八、咖啡和朗母酒融合放入屏底容器，蘸入手指饼，含水量适中，不要泡可烂，铺一层在模底，加入一层芝士糊，覆盖后再加一层浸咖啡和酒的手指饼，再覆盖一层芝士糊。

第九、我为了想要成型的提拉米苏能相对站立起来，打蛋黄的时候加了一茶匙鱼胶粉，结果也没觉得硬到哪里去。

第十、今晚切开了，发现隔夜吃味道更加这句话是绝对正确的！

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来源：福建烹饪培训学校