福建福州学厨艺教您：如何做简易的参鸡汤

原料：小公鸡（童子鸡）一只、葱姜、人参、糯米、红枣、枸杞、香菇、盐等。

做法：

1、糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时，红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净；

2、糯米放清水里浸泡两个小时，一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用；

3、鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）；

4、将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口；

5、取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参，加入半锅清水；

6、放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了），加入少量盐、撒点葱花，即可出锅。源自福建福州学厨艺

福建福州学厨艺温馨提示您还应注意的一些事项：

1、关于人参，其实高丽参和长白参，成分和功效是基本相同，没有高丽参，用国产人参也是一样的，不必太纠结；

2、人参的种类很多：什么白参、红参、糖参、水参，好多，牢记一点：根据体质选择人参；

3、像我这种自身属于燥热体质的，夏天如果用了热性的红参，那就是火上浇油，所以我用了微寒的白参炖鸡，吃了不会热，还有就是人参的用量，炖这样一只不大的小鸡，用1/3棵人参足够了，多多不会益善，搞不好还会起反作用；

4、有些人群如高血压什么的，不适宜用人参进补，请遵医嘱；

5、人参不宜和萝卜同食。

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来源：福建烹饪培训学校