福建福州学蛋糕与您探讨：怎么做椰香南瓜派

原料：

派皮：低筋面粉70g、无盐黄油30g、细砂糖5g、水20g、盐1g。

派馅：南瓜60g、椰粉13g、水50ml、椰蓉10g、细砂糖15g、全蛋液40g。

成品：5寸派盘，2个。源自福建福州学蛋糕

做法：可分三部分

A、派馅的做法

1、南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机；

2、加入细砂糖；加入一袋椰粉；加入打散的全蛋液；倒入水，撒入椰蓉；

3、用搅拌机将混合物搅打均匀，静置30分钟。

B、派皮的做法

1、黄油切小块，室温软化，筛入低粉；

2、加入细砂糖；用手将混合物抓匀，呈松散状；

3、加入盐；加入少许水；用手和成面团，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟。

C、派的做法

1、取出松弛后的面团；将面团均分为两个小面团，分别擀成2mm厚的薄片；

2、派盘刷一层橄榄油；

3、将派皮覆盖到派盘上，沿着派盘的边缘贴实；

4、用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈，多余的派皮会自然脱落；

5、用手将派皮与派盘再次捏紧，用小叉子在派皮上叉几排小孔；

6、取出静置好的派馅；将派馅倒入派盘中，注意不要溢出；

7、表面再撒少许椰蓉，烤箱200度预热，烤10分钟定型馅料，转170度，烤20至25分钟即可。源自福建福州学蛋糕

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来源：福建烹饪培训学校