福建福州学中餐做简餐：石锅拌饭

 
原料：

剩米饭、豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、自己做的泡菜。源自福建福州学中餐

做法：

1、上顿的米饭一大碗，福建福州学中餐在这里顺便附赠一个无论煮粥还是煮干饭都适用的小窍门：那就是为了让米更香更好吃，可以在煮饭的水里加几滴香油；

2、胡萝卜、黄瓜擦丝，泡菜切丝，平底锅煎一个蛋皮，切丝；

3、煮一锅水，水开后，加点盐，放豆芽进去，汆烫一下，熟了就捞出来，记得胡萝卜应该用油炒一下哦

4、石锅在火上烤一下，在锅里倒一点香油，转动锅子，让整个锅子四周也沾匀香油，油热后，放入米饭，在米饭上摆上先前准备的那些菜丝，上面放一颗只煎一面熟的鸡蛋，火烤着石锅，米饭在那里滋滋地响，熟了即可。

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来源：福建烹饪培训学校