学糕点之焦糖巧克力麦芬的做法

主料细砂糖40克  淡奶油100克  黄油50克  糖25克  低粉100克  耐烤巧克力豆50克  牛奶50克  配料水1大匙  鸡蛋25克  焦糖奶油酱2大匙  泡打粉0.5小匙   耗时 制作时间10-20分钟.

1、细砂糖加水放入锅中，小火煮沸，不要搅拌整体颜色焦黄之后离火。

   淡奶油煮到微沸，淡奶油一点一点的加入焦糖中，慢慢搅拌，整体搅匀后，小火煮到浓稠， 保存在密封灌中，注意冷藏保存

2、黄油软化，加糖搅匀后用打蛋器打发，烤箱预热180度

3、分次慢慢加入鸡蛋，搅匀，分次加入牛奶搅匀（不水油分离的奶油状）

4、焦糖奶油2大勺加入，搅匀后，倒入已过筛的低粉，稍稍搅拌

5、拿出 20颗左右的巧克力豆之后，把其他的巧克力豆拌入，看不到干粉即可

6、装入中号裱花袋，挤入麦芬摸中，把剩余的巧克力豆按在表面 180度，中层，烘培25分钟

7、取出后，冷却，将少量焦糖奶油浇在麦芬上

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来源：福建烹饪培训学校