福建福州培训蛋糕学校：草莓白巧克力慕丝蛋糕

原料：8寸戚风蛋糕 1个

草莓慕丝馅：草莓 250克 （慕丝调味用），白巧克力 100克，白糖 30克，酸奶 200克，吉利丁粉 10克，淡奶油 250毫升，

可可慕丝馅：可可粉 1汤勺，白糖 15克，吉利丁粉 5克，淡奶油 120毫升，

装饰：草莓 数枚，白巧克力 适量 。源自福建福州培训蛋糕学校

做法：
1、调味用草莓，用搅拌器搅拌成泥草莓泥和30克白糖混合，用小火煮开成草莓酱状。 

2、10克吉利丁粉用2汤勺冷水泡开。趁草莓酱还是热的，将吉利丁搅拌进去。白巧克力掰成小块，用微波炉高火30秒叮，取出搅拌一下，不化的话再叮15秒。最后将融化的白巧克力也混入到草莓酱里。

3、让草莓巧克力酱稍微凉几分钟。 250毫升淡奶油打发。同草莓巧克力酱、酸奶，用翻拌的方法小心混合。 

4、取一片蛋糕，放在10寸的蛋糕模里。装饰用的草莓切片，在蛋糕周围排好。抹上一半的慕丝馅，再放上一片蛋糕，再抹上余下的慕丝馅。

5、余下的5克吉利丁粉也用1汤勺冷水泡开，并用微波炉高火15秒融化。可可粉+15克糖+120毫升淡奶油，打发后，和吉利丁溶液混合。倒在蛋糕最上层，冷藏3小时以上。

6、最后用草莓和白巧克力碎装饰蛋糕。脱模时用热毛巾敷一下蛋糕模外围，或者用电吹风在蛋糕模外围吹一下，就可以漂亮地脱模了。 源自福建福州培训蛋糕学校

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来源：福建烹饪培训学校