福建福州培训中餐学校推荐：夏季滋补啤酒毛豆鸭

鸭子和毛豆米还有啤酒的混合味道真的很赞！来到夏天，人们很容易受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物。所以，夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。 夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。源自福建福州培训中餐学校

原料：

鸭肉、毛豆米、啤酒、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角。

做法：

1、鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片，倒入鸭块焯水后沥干

2、锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，继续编炒。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。倒入适量的盐，生抽1大匙， 啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；

3、焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可；源自福建福州培训中餐学校

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来源：福建烹饪培训学校