培训蛋糕学校教你如何做脆皮鸡蛋糕

脆皮鸡蛋糕可以说是蛋糕中的良品。只要让你吃上一口脆皮鸡蛋糕保证你会马上喜欢上它，可以说味道鲜美。那这么美味的东西要这么做呢？ 培训蛋糕学校今天就来告诉你。

首先、脆皮鸡蛋糕材料:

A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc

其次、脆皮鸡蛋糕做法:

1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

2.将材料B过筛备用。

3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2-3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

最后你就可以打算美餐一顿了。

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来源：福建烹饪培训学校