小孩的最爱焦糖紫薯奶油蛋糕-蛋糕培训学校

焦糖紫薯奶油蛋糕可以作为一个六一节的礼物送给小朋友的哦，要想在六一节给小孩子一个惊喜，你可以学一下焦糖紫薯奶油蛋糕是怎么做的。今天蛋糕培训学校教大家如何做焦糖紫薯奶油蛋糕。

材料:全蛋3个(带一个双黄蛋),焦糖粉80克 低粉75克植物油40克.

糖渍橙皮1个量

做法:

第一.全蛋和焦糖粉一起放入打蛋盆隔热水打至浓稠发白滴下速度很慢。天热,没冷藏的蛋不用隔热水了.隔热水在水温较高时把打蛋盆移出，继续打发。

第二.分多次(5次以上)筛入低粉每次拌匀后再筛下一次,

第三.流水般加入植物油,边拌边加,加入糖渍橙皮丁拌匀,倒入6寸圆模中

第四.165度烤30分钟左右.出炉后放凉备用.

紫薯奶油馅

熟紫薯泥200克,细砂糖或糖粉25克,鲜奶油约150克。

紫薯泥加糖加奶油拌压出自己需要的硬度,过硬就拿鲜奶油调制,然后加打蛋器打匀即可.

紫薯要乘热压成泥或者用搅拌器代替.紫薯馅不能太淡,太淡不够甜,小盆友们比较不接受.

鲜奶油香堤

鲜奶油300克,细砂糖20克,奶粉1大勺

鲜奶油加糖加奶粉隔冰水打发.

组装:

蛋糕体分成三片

取一片蛋糕片抹上鲜奶油香堤,再用装有花嘴的裱花袋挤上紫薯泥,盖上一片蛋糕片，然后对蛋糕体进行抹坯即可.表面装饰自定,我整得乱七八糟的.

装饰的橙皮是糖渍橙皮加焦糖粉腌制上色.蛋糕糊的高度,烤制完将近差1CM左右满模.

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来源：福建烹饪培训学校