福建福州面点学校推荐：桂花栗子糕

 
用料：栗子300克、白糖90克、糯米粉65克、桂花酱80克、冷水200毫升。

做法：
1、将栗子用开水浸渍5～10分钟后剥皮。

2、将栗子肉切成薄片，加入100毫升冷水，上火蒸一小时左右，待栗子熟透后取出。

3、取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入锅中，置于中火上煮沸，待呈粘稠状时即可离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀。

4、将栗子酱倒出，用刮成2厘米厚的片状，再随意切成某种形状。

（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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