福建福州蛋糕学校培训课程之《蒸蛋糕》-培训蛋糕

又是福建烹饪培训学校开始谈关于蛋糕培训的课程了，大家肯定很迫不及待吧，是不是发现我们每次培训蛋糕的课程越来越好啦，作为福州蛋糕培训学校最权威的培训学校，福建烹饪学校是有责任把最好的东西奉献给大家。下面我们步入正题。

原料：面粉400克、鸡蛋4个、白糖160克、泡打粉8克、熟瓜子仁或熟芝麻适量。
做法：1、将面粉、泡打粉筛入盆里。
2、打入鸡蛋搅拌均匀。加入白糖搅拌成糊状，静置30分钟醒一下。
3、先在蛋糕模里面刷油以便于蛋糕坯脱模。将面糊填入蛋糕模里八分满，逐一撒上瓜子仁。
4、放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸6、7分钟。取出，脱模即可。
（面粉要放少点，差不多是蛋黄+牛奶混合液的一半，蛋黄最好要充分打开，不光只是蛋白，蛋糕发不发很大一部分跟蛋黄是否充分打开有关系.）（也有鸡与糖打发后，筛入面粉搅匀，然后大火上锅蒸8分钟的）
泡打粉、酵母，同样都是做食品膨胀材料。酵母是在和面过程中直接发酵，而泡打粉是在加热过程中才会起效的，也就是说你把它放进食材之后，要在蒸或烘烤过程中才会有作用。泡打粉属于烘焙食品添加剂，选用正规厂家的，适量添加不会对人体造成危害。
来源：福建烹饪培训学校
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