培训面点今日课程：健康彩面DIY

海峡培训面点今天叫大家怎么做一道色彩斑斓的健康彩面。

用料：白面、荞麦面、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽、南极虾。

调味料：芝麻酱、日式酱油、醋、鸡精、白糖、麻油。

做法：面条：

1、将菠菜与胡萝卜分别榨汁，一只鸡蛋搅匀。

2、将约一斤白面一分为三，分别与菠菜汁、胡萝卜汁以及鸡蛋拌匀，揉成面团。

3、将约三两的荞麦面加水，揉成面团

4、将面团饧二十分钟后，擀成薄片，切成面条。

5、锅内做水，将四种面分别煮熟后，捞起过凉水，拌上麻油待用。

菜码：
1、菠菜切断、胡萝卜切丝，与绿豆芽分别过水焯熟后捞起过凉水待用。

2、南极虾去头去皮，从尾部数第三节虾节处挑出泥肠，用料酒和盐抓洗两遍后，用烹调纸吸净水份，加盐、胡椒粉腌二十分钟后，用开水焯熟待用。

调料：
1、芝麻酱用麻油稀释。

2、蒜切末。

3、将上述调料混合，加入日式酱油、醋、鸡精、白糖即成。

（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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