福建福州培训糕点向您推荐：水晶西米盏

【用料】：西米100克    马蹄粉50克    白糖小勺    饮用水75ml     豆沙馅适量    无味油1小勺

【做法】：1、西米放进锅里加足量的清水（一般要没过西米的两倍），中小火煮。要边煮边搅拌，不然会粘锅底。

      2、煮至西米略有白色的硬芯，关火捞出，反复用凉水清洗，洗至无粘液，西米粒粒分明，放一旁备用。

      3、马蹄粉用75ml清水搅拌至无粉粒。

      4、把糖、马蹄粉和油一起加入西米中制成西米浆。

      5、蛋挞模中薄薄的涂一层无味油，先在底部放入一半的西米浆，再放入豆沙馅，最后再覆盖满西米浆。

      6、大火蒸15分钟至西米完全透明即可出锅，晾凉后用牙签挑出就可以了（时间：2011.05.14信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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