福建福州培训厨艺学校向您推荐：双椒拌皮蛋

双椒拌皮蛋 原料：松花皮蛋3个、青椒1个、红椒1个、生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油各少许。

双椒拌皮蛋 做法：

1、皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用；

2、青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽；

3、锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下、开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；

4、将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花；

5、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀；

6、将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。（时间：2011.05.14信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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