福建福州培训烹饪手把手教您：啤酒鸭

【原料】：鸭、啤酒、干辣椒、干花椒、萝卜、豆瓣酱、姜、葱、蒜、八角、盐、糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、生粉、料酒
 
【烹调】：
1、鸭斩成块，洗净，萝卜切滚刀块，干辣椒切节，豆瓣酱剁细，姜切大片，葱白切段，葱青切末
。
2、锅置上火，下油炝香干辣椒和花椒，再炒香豆瓣，投入鸭 ，入八角，烹入料酒
。
3、锅内加啤酒（淹过鸭肉），调味调色，小火焖30分钟。

4、再加入萝卜，中火15分钟。汁少时勾芡，淋油撒入葱花即可。（时间：2011.05.14信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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