福建福州培训闽菜教您：台式三杯鸡

【主料】：鸡腿 （肉）250

【辅料】：红椒 （丝）适量  葱（丝）适量
 
【调料】： 食盐，味精适量，干辣椒适量，生抽少许，玉米粉适量，鸡蛋白适量，植物油适量，白皮蒜适量，清汤适量，白糖适量，红葡萄适量，食粉少许，

【做法】：
 
1.鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、食粉腌40分钟。

2.起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。

3.锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

时间：2011.05.16信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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