福建福州培训中餐学校向您介绍：土娃娃厨房之中餐——排骨年糕

【材料】:大排4块，年糕8条

【做法】:
1.大排洗干净之后，擦干，用刀背或者肉锤完全锤松，差不多一片会变称2片大小，用盐稍微擦一下表面，
2.将大排放入面粉碗 中，使外面完全沾满面粉，然后放入鸡蛋液中，使2面沾满鸡蛋液，然后再放入淀粉碗中，使2面沾满淀粉，
3.油锅烧到6成热，将大牌放入，炸至金黄色后，升高油温，然后捞出大排沥油。年糕也放入油锅中，炸至表面稍微泡起即可
4.锅内放少许油，放入葱姜爆香，放入大排，加料酒酱油和糖，煮开，加入年糕，小火炖煮至汤汁粘稠，将要收干。
5.起锅，装盘，放入少量萝卜作为配菜即可。

小诀窍:
排骨一定要拍松，过三关一定要弄好，不喜欢粘的也可以直接弄个酱浇在炸好的年糕和大排上

（时间：2011.05.17信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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