福建福州培训闽菜学校为您献计：鱼翅羹

【主料】：鱼翅 50克
 
【辅料】：虾仁（红） 150克， 金针菇 25克， 竹笋 1/2根， 香菇 3朵

【调料】： 淀粉少许，乌醋1小匙
 
【做法】：
 
1.将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用

2.烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚

3.依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可

时间：2011.05.17信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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