福建福州学蛋糕之樱桃慕斯蛋糕-蛋海绵蛋糕底

福建福州学蛋糕——樱桃慕斯蛋糕怎么做

福建福州学蛋糕  第一，蛋海绵蛋糕底：

蛋糕培训原料：蛋2个、低粉50克、糖50克（用了蓝带上的分蛋海绵方子，可是我称量的时候走神儿了，糖用了80克，做出来的蛋糕甜度倒也算正常）。

蛋糕培训做法：

NO1、将蛋白和蛋黄分开；低粉过筛两次；

NO2、蛋白分三次加入糖，打发至尖角挺立；

NO3、蛋黄打散后，加入1/3蛋白霜，拌匀后倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀；

NO4、筛入低粉，翻拌均匀；

NO5、将蛋糊装入裱花袋，并排挤在铺好油纸的烤盘上，用抹刀抹平；

NO6、烤箱190度预热好，中层，10分钟，取出后揭掉底纸，晾凉。

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来源：福建烹饪培训学校

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