福建福州烹饪培训学校推荐：炸烹虾段

福建福州烹饪培训学校今日教您这样把虾做的色泽金黄，鲜嫩味美。

【材料】:净虾500克，葱丝，姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉
30克，面粉少许，香油10克，盐，高汤各适量。

【做法】:
（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。
（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。

（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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