福建福州烹饪学校：年糕炒回锅肉

年糕炒回锅肉

原料：五花肉300克、年糕150克、红尖椒2个、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量。

做法：

1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片：红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切段：年糕切成片，放入沸水中煮软后捞出待用；

2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄；

3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味；

4、放入煮好的年糕，炒匀；

5、下入适量的盐与葱段，加入一小勺生抽炒匀即可。（时间：2011.05.09信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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