福建福州培训糕点揭秘：海绵蛋糕加入食盐的好处
 
海绵蛋糕加入食盐的好处

1、能使蛋糕内部色泽更加洁白； 

2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。 

3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。 

4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。 

5、能降低甜度，食后不腻。 

6、还能显出其独特的风味，使之更适口。 （时间：2011.05.11信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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