福建福州培训厨师学校今日教您：鱼香茄子

鱼香茄子 原料：长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

鱼香茄子 调料：酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

鱼香茄子 做法：

1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；

2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；

3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；

5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；

7、撒入葱花即可出锅。（时间：2011.05.12信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

海峡福建烹饪学校   福州厨师学校  福建福州培训厨师学校