福建福州糕点培训学校：橙子蛋糕卷

主料：底筋面粉   橙

辅料：鸡蛋 

2、蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白

3、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

4、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中

5、自下而上翻拌好

6、再倒入蛋白中，混合均匀

7、橙子洗净后，切成薄片，越薄越好。

8、放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右

9、烤盘中放入油纸(模具8寸方形烤盘)

10、将橙子片沥干水份放入油纸上

11、蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡

12、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了

1、橙子要切薄一些，这样好卷。

2、倒入模具中要震几下，这样蛋糕里不会有大的气泡。

3、烤好的蛋糕，倒扣放凉。再卷。

                               信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校