培训糕点学校今日教程：南瓜吐司做法

南瓜吐司

原料：

高筋面粉300g、南瓜泥150g、干酵母4g、盐1g、鸡蛋1个（约56克）、细砂糖20g、牛奶30g、无盐黄油30g。

烘焙火力：180度中下层40分钟。

烘焙模具：三能金色波纹（无盖）。

做法：

1、搅拌盆中放入原料（除黄油外）搅拌（先低速后高速）；

2、揉至面团表面光滑不粘手状态后加入黄油继续搅拌；

3、搅拌至完成扩展阶段，可以拉出大片薄膜，破裂空洞边缘光滑无毛刺；

4、将面团表面覆保鲜膜或湿毛巾放温暖处进行基础发酵（约1-1.5小时）；

5、面团发酵至2-3倍大，用手沾少许干粉或水轻按面团，产生空洞不塌陷并回缩缓慢表示发酵完成；

6、将面团取出排气后平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15-20分钟

信息来源：福建省烹饪职业培训学校