蛋糕培训学校今日课程：紫薯蒙布朗

材料：

紫蕃薯（红薯、地瓜）500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克

做法：

事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：

1、 黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）

2、 将消化饼压碎

3、 消化饼碎和融化的黄油拌匀

4、 蛋糕模内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平

5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥

6、将淡奶油打发

7、薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止

8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平

9、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可

美味提示

1、 这款甜点冷藏后更好吃，所以建议可以连模子一起放进冰箱冷藏，吃的时候才脱模切块

2、 选用的模子或碗，最好要上下同宽的，这样出来的形状比较好看，记住里面一定要垫保鲜模，否则脱不了哦

3、 不用放糖了，就用蕃薯本身具有的甜味

                                  信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校