福州蛋糕培训学校今日课程：奶牛蛋糕

材料：

鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖20+90g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。

做法：（一）可可戚风：（8寸）

1、蛋黄、油、水、20g糖一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉，切拌均匀;

2、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入90g糖打至硬性发泡;

3、1/3蛋白加入蛋黄面糊中拌匀，然后再倒回蛋白中切拌均匀;倒入烤模，轻震两下;

4、烤箱预热，150度烤45-50分钟;

（二）裱花+画图+装饰

材料：

鲜奶油600g左右、糖30g、竹炭粉、柠檬果胶、红色食用色素少许、银糖珠、七彩糖豆适量。

1、可可戚风片成2片;奶油+糖隔冰水打发;

2、第一片戚风中间抹奶油后，放上第二片，然后将蛋糕体抹上奶油;（我是用家里的中号刀随便抹的，很丑，呵呵）

3、用牙签在蛋糕上划出图案的印痕，然后挤上竹炭粉+少许奶油调成的黑奶油、柠檬果胶和加色素调成的粉红奶油;

4、裱画袋装入奶油，剪一个很小的口，将挤出的奶油线条布满蛋糕体，最后用裱画嘴挤出蛋糕围边，撒上银糖珠、七彩糖豆。

                                   信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校