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福建西点培训学校:抹茶布丁

来源: 发布时间:2014-09-11

                        福建西点培训学校:抹茶布丁 

材料:

 

  1.布丁体:抹茶粉5g、鲜奶油10g、牛奶90g、糖15g、吉利丁2g。

 

  2.其他:鲜奶油少许、草莓1个、红豆粒或小羊羹少许。

 

  工具:汤匙2支、锅子1支、杯子1只。

 

  事先准备:

 

  1.布丁体:把吉利丁片泡在冷水中5分钟,将抹茶粉与糖拌匀,将牛奶与鲜奶油加热至沸腾,倒入抹茶粉中搅拌均匀,放入吉利丁片搅拌均匀,倒入杯中待凝结。

 

  2.将鲜奶油打发备用。

 

  作法:

 

   1.将凝结好的布丁取出。

 

  2.将汤匙沾水,挖取打发鲜奶油,放在杯子中央。

 

  3.在左侧放上草莓,随意撒上红豆粒(也可撒上切丁小羊羹)即可。

 

  小技巧:

 

  布丁体材料可以市售冷藏抹茶牛奶(100g)与吉利丁(2g)替代,先把吉利丁片泡在冷水中5分钟,再将抹茶牛奶加热至沸腾,最后放入吉利丁片搅拌均匀再倒入杯中待凝结。

                                  信息来源:海峡福建省烹饪职业培训学校

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